L'art du latte au matcha
Vous avez déjà vu l'art du latte avec le café, mais avec le matcha ?! C'est magnifique.
Peut-on faire du latte art avec du lait d'avoine ?
Absolument. En fait, Oatly propose un excellent lait barista spécialement conçu pour être chauffé à la vapeur et obtenir la texture parfaite. Le lait est soyeux, s'étire bien et mousse parfaitement. Notre barista experte en interne, Nina, recommande de toujours laisser reposer votre lait d'avoine un instant avant de verser afin d'obtenir la meilleure texture et, par conséquent, le meilleur latte art.
Comment réaliser un cœur en latte art
Le cœur est un motif classique de latte art et constitue un excellent point de départ si vous débutez, car il vous permet de vous entraîner sur la base à partir de laquelle tous les motifs sont réalisés.
Étape 1 : Préparez votre matcha. Mélangez 1 à 3 g de matcha avec de l'eau à 80 degrés et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Considérez cela comme votre espresso au matcha.
Étape 2 : Faites chauffer votre lait à la vapeur avec une machine à vapeur (un mousseur à lait peut également convenir, mais moins bien) jusqu'à ce qu'il atteigne 80 degrés. Si vous utilisez une machine à vapeur, inclinez votre pichet à lait en gardant une main sur la poignée et l'autre en soutenant la base. Déplacez la buse jusqu'à ce que vous entendiez un léger sifflement, comme du papier que l'on déchire. Écouter ce bruit est vraiment important pour obtenir la bonne texture. Si le sifflement est très fort et irrégulier, déplacez doucement votre buse un peu plus haut. Une fois que vous avez trouvé ce léger sifflement, faites doucement monter et descendre votre pichet pour étirer votre lait. Lorsque le pichet commence à devenir trop chaud à manipuler, c'est la température optimale pour la consistance et la texture de votre lait. Vous devez obtenir une bonne quantité de lait mousseux sur le dessus et un lait chaud et lisse en dessous.
Étape 3 : Éliminez les bulles en tapotant fermement votre pichet à lait sur une surface ; 2 à 4 coups devraient suffire.
Étape 4 : Versez votre lait lisse en un filet régulier dans le sens des aiguilles d'une montre autour de la tasse, juste à l'intérieur du bord extérieur, 4 à 5 fois.
Étape 5. Créez le corps du cœur : commencez par le milieu avec votre tasse à latte inclinée vers votre pichet à lait, puis versez régulièrement le lait le plus mousseux au centre. Vous devez créer une quantité de lait blanc mousseux en forme de champignon. Lorsque cela commence à se former, inclinez votre tasse vers le centre tout en continuant à verser, puis terminez en faisant passer le lait dans la section que vous venez de créer. Cela créera l'encoche sur le dessus et la queue du cœur !
Comment réaliser une tulipe en latte art
Voici notre guide pour le latte art au matcha en forme de tulipe de barista - c'est le motif classique que vous verrez le plus souvent dans les cafés.
Suivez les étapes 1 à 4 de la réalisation du motif en forme de cœur.
Étape 5 : Ensuite, avec le lait le plus mousseux, versez les 4 sections de votre tulipe. Commencez au milieu et travaillez vers l'extérieur jusqu'au bord. Rapprochez du centre à chaque fois et faites une pause entre chaque versé afin que chaque section soit délimitée par le matcha vert vif. Cela créera une forme incurvée. Lors du cinquième et dernier versé, versez le tout dernier filet de lait pour relier tous vos versés individuels. Cela vous donnera le latte art classique en forme de tulipe.