Imaginez : il fait un froid de canard dehors, vous êtes emmitouflée dans votre écharpe et ne pouvez plus bouger tant vous avez enfilé de couches pour vous protéger du froid. Mais vos mains sont chaudes et enserrent délicatement ce travail de passion : un bun de chez Home. Tout juste sorti du four, il est encore chaud et vous pouvez sentir son parfum sucré et gourmand. Vous apercevez les fines couches de pâte qui pointent le bout de leur nez dans le modeste sachet marron.
Puis vous dévorez le tout.
C’était ma première expérience avec un bun de chez Home. Ce qui avait commencé comme un simple projet de pâtisserie pendant le confinement pour le fondateur Barney Goff s’est rapidement transformé en quelque chose de bien plus grand. Avant la pandémie, Barney travaillait pour une entreprise de mode en ligne appelée Showcase, mais il a perdu son emploi en raison du COVID-19.
Il est rentré dans la maison familiale de Holland Park, où il a commencé à préparer des buns dans la cuisine de sa mère. Pendant qu’il cuisait, il distribuait des milliers de prospectus dans les rues voisines, espérant que certains de ses voisins seraient tentés d’en goûter un et d’en acheter.
Contrairement à la plupart des pâtissiers du confinement, Barney était différent. Il avait une expérience professionnelle.
À 30 ans, il avait travaillé tôt le matin dans une pâtisserie française locale, où il avait maîtrisé l’art de feuiller la pâte à croissant, la méthode idéale pour confectionner des buns feuilletés !
En appliquant ces compétences à ses buns à la cannelle, à la cardamome et à sa spécialité hebdomadaire, Barney s’est vite retrouvé débordé par des centaines de commandes. Avec des ventes en plein essor, le premier magasin a ouvert juste à côté du marché de Portobello, après une campagne de financement participatif. Barney voulait que tout dans la boutique paraisse naturel et véritablement « fait maison ». Les ustensiles et les plaques de cuisson utilisés dans le magasin provenaient de la cuisine de sa mère, et chaque bun était emballé dans un simple sachet en papier tamponné à la main. Même le chef pâtissier s’était formé en autodidacte pendant le confinement – incroyable !
Les files d’attente le jour de l’ouverture ont prouvé que l’entreprise était destinée à de grandes choses, entraînant l’ouverture de boutiques supplémentaires. Après avoir créé l’engouement sur les réseaux sociaux, avec des influenceurs qui notaient les buns, la boutique est rapidement devenue l’endroit incontournable du week-end ! Quatre ans plus tard, Barney a créé une marque qui compte plus de 50 employés et 20 boutiques à travers Londres !
Le meilleur aspect de l’entreprise, à mon avis ? Le fait qu’il n’y ait qu’une fenêtre de 4 heures entre le moment où les buns sont fraîchement préparés et celui où ils sont complètement ÉPUISÉS ! Chaque week-end, l’entreprise propose une « spécialité », où les buns les plus spectaculaires et les plus alléchants sont mis en vente du vendredi au dimanche. Certains buns étaient vraiment magnifiques, mais il y a une spécialité qui se démarque : les buns PerfectTed X Home en édition limitée, qui seront proposés ce week-end à partir du 4octobreà 16h.
Comment cette collaboration a-t-elle vu le jour ?
J’ai toujours été un grand fan des réseaux sociaux et des buns à la cannelle. Alors, quand mes deux éléments préférés se sont réunis et que mes réseaux sociaux se sont remplis de vidéos esthétiques de buns de chez Home, j’ai su que c’était un signe.
Je suis entré dans leur boutique de Baker Street et j’ai dévoré leur bun à la cannelle « classique ». Pendant que j’y étais, j’ai eu une conversation formidable avec l’un des employés. L’échange s’est terminé par l’envoi de l’e-mail de Siobhan, l’incroyable développeuse de produits, avec qui j’ai partagé mon envie de collaborer pour la plus grande collaboration de l’histoire !
Des mois plus tard, Siobhan et Anna, la responsable de la marque, ont laissé un e-mail dans ma boîte de réception. J’ai su que c’était important ! Après avoir convenu de l’incroyable partenariat qui pouvait en découler — où la pâte rencontrait le vert lumineux — nous avons décidé de fixer une réunion au siège de PT.
Home était enfin dans la place ! Siobhan et Anna ont franchi les portes de PerfectTed, où nous avons discuté de tout ce qui touchait aux buns et au matcha. Nous sommes tous sortis de la réunion avec une énergie débordante et avons fixé la date de lancement.
Après plusieurs réunions et BEAUCOUP de travail acharné de la part des deux équipes, les buns PerfectTed Matcha-misu arrivent CHEZ VOUS, en vente dès CE week-end dans TOUTES les boutiques !
Un bun croustillant et doré qui cède sous la dent avec un craquement satisfaisant. À l’intérieur, une garniture onctueuse au matcha-misu, équilibrant parfaitement les saveurs sucrées et terreuses. Le contraste entre l’extérieur feuilleté et la garniture crémeuse rend chaque bouchée irrésistible. Une seule dégustation et vous serez accro, prêt à en revenir chercher encore !
Mais attendez, c’est encore mieux…
Vous pouvez aussi accompagner le bun d’une boisson ! Nous proposerons également le meilleur PerfectTed X Home Vanilla Matcha Latte, disponible pour une durée limitée dans les boutiques de Marylebone, Victoria et Notting Hill !