Qu’est-ce que la mousse froide ?
La mousse froide est un mélange fouetté de crème et de lait, ou simplement de lait, utilisé pour garnir un café ou un matcha d’une mousse épaisse et crémeuse.
Avec du lait de vache, vous pouvez vous passer de crème si vous le souhaitez, mais le lait végétal nécessite l’ajout de crème.
Ingrédients
Lait
Crème fouettable
Miel ou sirop de miel
Vanille ou sirop de vanille
Glace
Préparation
1. Préparez votre sirop en mélangeant soit du miel et du sirop de vanille, soit du miel et de l’extrait de vanille/pâte de vanille avec un peu d’eau.
2. Versez votre mélange de sirop dans votre verre préféré, puis ajoutez des glaçons en laissant quelques centimètres libres en haut.
3. Préparez un shot de matcha (un matcha espresso) en couvrant 2 à 5 g de matcha d’eau à 60-80 °C et en mélangeant. Versez-le dans votre verre.
4. À l’aide d’un fouet ou d’un blender, préparez votre mousse froide en mélangeant 2 parts de crème fouettable et 1 part de lait. Fouettez ou mixez pendant 30 secondes, ou jusqu’à l’obtention d’une mousse crémeuse. Versez-la dans votre verre, puis saupoudrez délicatement un peu de poudre de matcha par-dessus pour une photo parfaite digne d’Instagram.