Cette association de saveurs n'a peut-être pas l'air d'être celle de vos rêves, mais faites-nous confiance et essayez-la.
Le matcha et le sel sont délicieux ! Leur association forme le sel au matcha, un assaisonnement japonais traditionnel, idéal à saupoudrer sur des plats salés comme les tempuras.
Laissez-nous vous expliquer : le matcha possède cette délicieuse saveur umami, à la fois délicate et salée. Associé au sel, il révèle pleinement ses arômes. Si vous avez l'habitude de fouetter votre matcha à froid, cette recette est l'occasion de l'essayer avec de l'eau chaude, entre 60 et 80 degrés, mais jamais bouillante.
Cette recette offre l'équilibre parfait entre le salé, le sucré et l'onctueux.
Recette de latte au matcha salé et à l'érable
Ingrédients
Une pincée de sel de mer Maldon
1 cuillère à café de poudre de matcha PerfectTed
60 ml d'eau chaude, non bouillante
200 ml de lait
Facultatif : un petit trait d'extrait de vanille et de sirop d'érable
Préparation
- Tamisez la poudre de matcha, ajoutez la pincée de sel et versez l'eau chaude. Fouettez le matcha jusqu'à l'obtention d'une légère mousse en surface.
- Personnellement, j'adore cette recette glacée, mais pour la déguster chaude, faites chauffer le lait avant de le verser dans votre verre, puis ajoutez le mélange au matcha par-dessus.
- Si vous ajoutez de l'extrait de vanille ou du sirop d'érable, commencez par une petite quantité (pas plus d'un petit trait) afin de ne pas masquer les saveurs du sel de mer et du matcha.