ON NE PEUT PAS S’ARRÊTER… de regarder et de manger cette tarte meringuée au citron et au matcha !
Nous adorons toutes les occasions qui nous permettent d’utiliser un chalumeau — enfin, qui ne l’adore pas ?!
RECETTE ET INSTRUCTIONS
Pâte sablée au matcha
- 1 1/2 tasse (160 g) de farine d’amande
- 2 c. à soupe de farine d’arrow-root
- 1 c. à soupe de poudre de matcha PerfectTed
- une pincée de sel
- 3 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 3 c. à soupe de ghee végétal
- 2 c. à café d’extrait de vanille
1. Fouettez les ingrédients secs et les ingrédients humides séparément, puis mélangez-les jusqu’à l’obtention d’une pâte
2. Enveloppez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes
3. Tassez-la dans le moule et faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 165 °C (325 °F) jusqu’à ce qu’elle soit dorée
Garniture au citron et au matcha
- 1/4 de tasse de farine paleo
- 2 c. à café de fécule de maïs
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1/4 c. à café de sel kosher
- 1 1/2 c. à soupe de matcha PerfectTed
- 1 1/2 tasse de sucre
- 3 œufs battus
- 3/4 de tasse de jus de citron frais (environ 3 citrons)
- 1/2 c. à soupe de zeste de citron
1. Fouettez ensemble les œufs, le jus de citron, le sucre et le zeste de citron. Réservez.
2. Fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever et le sel, puis ajoutez le matcha @perfect.ted
3. Mélangez les deux préparations et fouettez
4. Versez sur la pâte sablée cuite et faites cuire à 165 °C (325 °F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris.
Meringue
- 3 blancs d’œufs
- 3/4 de tasse de sirop d’érable
- 1/4 c. à café de jus de citron
1. Mélangez tous les ingrédients au bain-marie jusqu’à ce que le mélange atteigne 71 °C (160 °F)
2. Retirez du feu et fouettez au robot pâtissier pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la meringue soit légère et aérienne