Un pain aux bananes, mais en version matcha. Cette variante sucrée et épicée à la cannelle du latte au matcha glacé recrée toute l’ambiance chaleureuse d’une boulangerie sans avoir à allumer votre four. Parfait pour un brunch, un petit coup de fouet l’après-midi ou simplement quand vous avez envie de quelque chose d’un peu spécial.
ingrédients (pour 1 personne)
Pour le sirop au pain aux bananes
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½ tasse de cassonade
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½ tasse d’eau
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1 banane mûre, mixée jusqu’à obtenir une purée lisse
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Une pincée de cannelle
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Une pincée de cardamome
Pour le latte au matcha
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Sirop au pain aux bananes (voir ci-dessus)
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Lait au choix (environ 200–250 ml)
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2 g/1 c. à café de Poudre de matcha Original PerfectTed
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30–40 ml d’eau tiède (moins de 80 °C)
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Glace (facultatif, mais idéale pour les boissons glacées)
préparation
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Préparez le sirop au pain aux bananes
Dans une petite casserole, mélangez la cassonade, l’eau, la purée de banane, la cannelle et la cardamome. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange se transforme en un sirop brillant. Vous pouvez mixer à nouveau si vous souhaitez une texture parfaitement lisse. -
Faites mousser le matcha
Versez les 2 g de Poudre de matcha Original PerfectTed dans un petit bol. Ajoutez 30–40 ml d’eau tiède (moins de 80 °C) et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux. -
Préparez le verre
Remplissez un verre de glaçons (si vous en utilisez). Ajoutez une généreuse cuillerée du sirop maison au pain aux bananes. -
Ajoutez le lait
Versez le lait au choix sur le sirop et les glaçons. Remuez délicatement pour bien mélanger. -
Terminez avec le matcha
Versez lentement le matcha fouetté sur le lait et admirez les différentes couches avant de tout mélanger.
conseils pour un latte au matcha au pain aux bananes réussi
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Équilibre du sucre : Le sirop au pain aux bananes est riche et naturellement sucré. Ajustez la quantité selon le niveau de douceur que vous souhaitez pour votre boisson.
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Eau tiède pour le matcha : Une eau trop chaude peut rendre le matcha amer. Maintenez-la à moins de 70 °C et fouettez bien pour dissoudre toute la poudre.
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Ajoutez des épices : La cannelle et la cardamome rappellent les saveurs classiques du pain aux bananes, mais vous pouvez ajouter une petite pincée de muscade ou de gingembre pour plus de chaleur.
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Alternatives au lait : Le lait d’avoine de barista offre une texture crémeuse, mais le lait d’amande ou de soja convient également à merveille.
pourquoi cette recette fonctionne
Cette boisson joue sur les contrastes : l’umami du matcha s’allie aux notes réconfortantes de la banane et des épices, le tout adouci par le lait et le sirop sucré. C’est un véritable câlin dans un verre, sans avoir besoin de préparer un vrai pain aux bananes.
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