Bijna altijd is het een van deze twee dingen: water dat te heet is, of matcha die te lang heeft gestaan. Streef naar 80°C (laat je waterkoker na het koken een minuutje rusten) en bewaar geopende matcha in een afgesloten blik in de koelkast. Als het nog steeds bitter is, probeer dan een iets hogere verhouding tussen matcha en water — soms heb je gewoon een sterkere kop nodig.

Wij leveren matcha aan een breed scala aan sectoren, waaronder:

Absoluut — een elektrische handmat is een van de makkelijkste manieren om matcha te kloppen. Voeg de gezeefde matcha en een scheutje heet water toe, klop het 10–15 seconden en vul vervolgens aan met de rest van het water of gestoomde melk. De traditionele bamboe garde (chasen) geeft een fijner schuimlaagje, maar een handmat is eerlijk gezegd 95% zo goed.

• Werkplekken — waaronder Sky en HSBC
• Fitness & sport — waaronder Barry's en PureGym
• F&B-fabrikanten — waaronder Little Moons en Forest Feast, en anderen in de snoep-, bakkerij- en diepvriesdessertsector.
  
  Of je nu matcha per kopje serveert, het op een menu zet of het in een product verwerkt, wij kunnen je van matcha voorzien!
  
  

Ceremonieel matcha wordt gemaakt van de jongste blaadjes, steen gemalen tot een fijner poeder en is bedoeld om puur met alleen water te drinken — levendig groen, zacht en van nature zoet. Culinaire matcha is afkomstig van latere oogsten en is gemaakt voor koken, bakken en lattes, waarbij de smaak in balans wordt gebracht door melk, suiker of andere ingrediënten. Kies ceremonieel wanneer matcha de ster van de show is; culinair wanneer het een ondersteunende rol heeft.

Matcha is gevoelig voor lucht, warmte, licht en vocht. Bewaar het afgesloten in de originele blik (of in een luchtdichte verpakking), zet het na opening in de koelkast en probeer het binnen 4–6 weken te gebruiken voor de beste smaak. Laat het niet in een warme keuken of in direct zonlicht staan — dan verliest de matcha snel zijn smaak en gaat hij naar hooi ruiken.