Het is de tijd van het jaar voor mangoliefhebbers, als je er een kent of er zelf een bent dan moet je dit recept zo snel mogelijk maken. Voor dit recept kun je de mango's gebruiken die je maar wilt, maar ik raad de Alphonso of Kesar-soort aan. Alphonso-mango's zijn vrij makkelijk te verkrijgen, maar als je in de buurt Kesar-mango's kunt vinden dan gebruik je die.
welke mango is voor mij?
kesar-mango
Kesar-mango's zijn slechts een korte tijd in het seizoen, meestal rond mei. Voor mij gaat niets boven een Kesar-mango. Als ze rijp zijn hebben ze een zoete, aromatische geur. De smaak is tropisch en met een citrus-limoenachtige frisheid, en daarom past het zo goed bij matcha. Als je ze niet kunt krijgen, heeft KTC blikjes kesar-mangopulp (maar niets gaat te vergelijken met een verse mango!).
alphonso-mango
Ook rijp en klaar in mei, de Alphonso-mango heeft een meer ingetogen smaak maar omdat ze rijk en romig zijn werken ze goed in een latte, maar ik zou een beetje meer limoen toevoegen als je voor deze soort hebt gekozen.
ingrediënten:
1 mango
Limoensap
2-5g matchapoeder
Melk naar keuze
Ahornstroop of honing
IJs
bereiding:
Stap 1. Snijd je mango voorzichtig in stukken en blend met een eetlepel koud water, een kneepje limoen en een scheutje honing of ahornhoning.
Stap 2. Bereid vervolgens je matcha voor, afhankelijk van hoe sterk je het lekker vindt voeg je 2-5g toe, zeef het en klopp het met warm water tot het zijdezacht is.
Stap 3. Voeg je mangopuree toe en vul aan met ijs. Daarna gaat je melk erin, met 5 cm ruimte aan de bovenkant. Voeg hier je matcha aan toe voor die prachtige gelaagde matcha latte.