WE KUNNEN NIET STOPPEN… met het bekijken & eten van deze matcha lemon meringue tart!
We houden van elke kans die we krijgen om een brandgasbrander te gebruiken — ik bedoel, wie doet dat niet?!
RECEPT & INSTRUCTIES
Matcha-speculaasbodem
- 1 1/2 kop (160 g) amandelmeel
- 2 el arrowrootmeel
- 1 el PerfectTed-matchapoeder
- snufje zout
- 3 el ahornsiroop of honing
- 3 el plantaardige ghee
- 2 tl vanille-extract
1. Klop de droge en natte ingrediënten apart en voeg ze vervolgens bij elkaar tot er een deeg ontstaat
2. Wikkel in en laat 15 minuten in de koelkast rusten
3. Druk in de bakvorm en bak 20 - 25 minuten op 165°C (325°F) tot goudbruin
Matcha-citroenvulling
- 1/4 kop paleo-meel
- 2 tl maïszetmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1/4 tl kosher zout
- 1 1/2 el PerfectTed-matcha
- 1 1/2 kop suiker
- 3 eieren, geklopt
- 3/4 kop verse citroensap (van ongeveer 3 citroenen)
- 1/2 el citroenschil
1. Klop de eieren, het citroensap, de suiker en de citroenschil samen. Zet apart.
2. Klop het meel, maïszetmeel, bakpoeder, zout en @perfect.ted-matcha samen
3. Voeg beide mengsels bij elkaar en klop
4. Giet over de gelaagde speculaasbodem en bak 30-35 minuten op 165°C (325°F), tot het midden gestold is.
Meringue
- 3 eiwitten
- 3/4 kop ahornsiroop
- 1/4 tl citroensap
1. Voeg alle ingrediënten samen in een waterbad en meng tot het mengsel 71°C (160°F) bereikt
2. Haal van het vuur en klop 8-10 minuten in een keukenmachine tot het licht en luchtig is