recept voor gemarmerde matcha-krantenbrood
In dit recept voor matcha-cake kun je kiezen tussen vanille of citroen voor je cakebeslag. Beide smaken zijn heerlijk! Ik heb ervoor gekozen om deze te bakken in de prachtige Anniversary Bundt Pan® van Nordic Ware; deze is klassiek en zorgt ervoor dat een eenvoudig cakebeslag eruitziet alsof hij uit The Great British Bake Off komt!
benodigdheden
Handmat
ingrediënten:
200 g zelfrijzend bloem + extra om te bestuiven
1 tl bakpoeder
4 grote eieren
200 g goudbruine kristalsuiker
185 g roomkamerboter + extra om de vorm te vetten
1 el plantaardige olie
2 el volle melk (haver- of koemelk)
2 flinke tl PerfectTed matchapoeder
2 el water op 80 graden
Rasp van 1 ongewauste citroen of 2 tl vanille-extract
Glazuur:
125 g poedersuiker
15 ml warm water
bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en vet de krantenbroodvorm in met zachte of gesmolten boter. Bestuif de vorm daarna met bloem. Zo komt je cake zonder problemen uit de vorm.
2. Meng het bloem met het bakpoeder en zorg dat er geen klontjes meer in zitten.
3. Klop de eieren één minuut met een handmat op middelhoge snelheid en voeg daarna langzaam de kristalsuiker toe terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot je een dik, bleek mengsel hebt en voeg vervolgens de boter, melk en olie toe.
4. Stop met kloppen en spatel het bloemmengsel erdoor.
5. Maak in een apart klein kommetje of mok matcha-espresso. Meng 2 flinke el met water op 80 graden en roer tot alle klontjes verdwenen zijn. Voeg vervolgens de rasp van een hele citroen toe en laat het trekken terwijl je het beslag verdeelt, of voeg het vanille-extract toe. Beide smaken heerlijk, dus dat is aan jou!
6. Verdeel het cakebeslag in twee gelijke helften en voeg aan de ene helft het matchamengsel toe. Roer dit goed door.
Doe eerst de helft van het gewone beslag in de vorm. Voeg daarna al het matchabeslag erbovenop en eindig met het gewone beslag.
7. Gebruik een prikker of mes om de matcha te laten marmoreren. Zo krijg je een prachtig patroon in de cake als je hem aansnijdt.
8. Zet de cake 25-30 minuten in de voorgeverwarmde oven.
9. Om te controleren of de cake goed is gebakken, kun je voorzichtig op verschillende plekken drukken om te zien of het beslag weer omhoog komt. Als dat niet gebeurt, zet je de cake nog 5 minuten in de oven. Heb je een suikerthermometer? Controleer dan of de binnenkant van de cake 96-99 graden Celsius is.
10. Laat de cake 10 minuten in de vorm staan en giet hem daarna op een rooster om af te koelen.
11. Zeef de poedersuiker in een kom zodra de cake volledig is afgekoeld en voeg vervolgens langzaam het water toe terwijl je roert. Je krijgt zo een vrij dik mengsel.
12. Druppel de poedersuiker vervolgens rondom het midden. Het glazuur loopt zo langs de zijkanten naar beneden en geeft je matcha-cake een prachtige afwerking.
Tips voor de bereiding:
- Vergeet niet de krantenbroodvorm goed voor te bereiden. Je wilt niet dat je cake in de vorm blijft plakken!
- Je kunt alle ingrediënten in één kom samenklopt. Voor een betere textuur moet je de ingrediënten echter op verschillende momenten toevoegen. De eieren en suiker eerst samenklopt, zorgt voor een lichtere textuur.