C’est le moment de l’année pour les amateurs de mangues. Si vous en connaissez un ou si vous en faites partie, vous devez absolument préparer cette recette au plus vite. Pour cette recette, vous pouvez utiliser les mangues de votre choix, mais je vous recommande les variétés Alphonso ou Kesar. Les mangues Alphonso sont assez faciles à trouver, mais si vous trouvez des mangues Kesar près de chez vous, utilisez celles-ci.
Quelle mangue choisir ?
Mangue Kesar
Les mangues Kesar ne sont de saison que pendant une courte période, généralement autour du mois de mai. Pour moi, rien ne vaut une mangue Kesar. Lorsqu’elles sont mûres, elles dégagent un parfum doux et aromatique. Leur goût est tropical avec une pointe acidulée de citron vert, c’est pourquoi elles s’accordent si bien avec le matcha. Si vous n’en trouvez pas, KTC propose de la pulpe de mangue Kesar en conserve (mais rien n’est comparable à une mangue fraîche !).
Mangue Alphonso
Également mûre et prête à déguster en mai, la mangue Alphonso a une saveur plus douce, mais comme elle est riche et crémeuse, elle convient parfaitement à un latte. J’ajouterais toutefois un peu plus de citron vert si vous optez pour cette variété.
Ingrédients :
1 mangue
Jus de citron vert
2 à 5 g de poudre de matcha
Lait au choix
Sirop d’érable ou miel
Glace
Préparation :
Étape 1. Coupez soigneusement votre mangue en morceaux et mixez-la avec une cuillère à soupe d’eau froide, un filet de citron vert et un filet de miel ou de sirop d’érable.
Étape 2. Préparez ensuite votre matcha : selon l’intensité souhaitée, ajoutez 2 à 5 g, tamisez-le et fouettez-le avec de l’eau chaude jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Étape 3. Ajoutez votre purée de mangue et complétez avec des glaçons. Versez ensuite votre lait en laissant 5 cm d’espace en haut du verre. Ajoutez enfin votre matcha pour obtenir un magnifique latte au matcha en couches.