Recette de gâteau Bundt au matcha marbré
Dans cette recette de gâteau au matcha, vous pouvez choisir d’incorporer de la vanille ou du citron à votre génoise. Les deux parfums se marient très bien ! J’ai également choisi de le réaliser dans le magnifique moule Bundt Anniversary® de Nordic Ware : il est classique et donne à une simple génoise un aspect digne de Bake Off !
Matériel
Fouet à main
Ingrédients :
200 g de farine à gâteau + un peu de farine pour fariner
1 cuillère à café de levure chimique
4 gros œufs
200 g de sucre semoule doré
185 g de beurre à température ambiante + un peu de beurre pour graisser
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 cuillères à soupe de lait entier (ou de lait d’avoine)
2 cuillères à café bombées de poudre de matcha PerfectTed
2 cuillères à soupe d’eau à 80 °C
Le zeste d’un citron non ciré ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Glaçage :
125 g de sucre glace
15 ml d’eau tiède
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180 °C. Graissez votre moule Bundt avec du beurre mou ou fondu, puis farinez-le. Cela garantira que votre gâteau se démoule sans problème.
2. Mélangez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien en veillant à éliminer tous les grumeaux.
3. Fouettez les œufs pendant une minute à l’aide d’un fouet à main à vitesse moyenne, puis ajoutez lentement le sucre semoule tout en continuant de fouetter. Continuez jusqu’à obtenir un mélange pâle et épais, puis ajoutez le beurre, le lait et l’huile.
4. Arrêtez de fouetter et incorporez délicatement le mélange de farine.
5. Dans un petit bol ou une tasse à part, préparez votre matcha latte. Mélangez 2 cuillères à soupe bombées avec de l’eau à 80 °C et remuez jusqu’à ce que tous les grumeaux aient disparu. Vous pouvez ensuite soit ajouter le zeste d’un citron entier au mélange et le laisser infuser pendant que vous divisez votre pâte, soit ajouter l’extrait de vanille. Les deux sont délicieux, à vous de choisir !
6. Divisez votre pâte à gâteau en deux. À l’une des moitiés, ajoutez votre mélange au matcha et mélangez bien.
Prenez votre pâte nature et versez la moitié du mélange dans le moule. Ajoutez ensuite toute la pâte au matcha par-dessus, puis terminez avec le reste de la pâte nature.
7. À l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau, créez des tourbillons dans le matcha. Cela donnera un superbe motif à l’intérieur du gâteau une fois coupé.
8. Placez votre gâteau dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.
9. Pour vérifier si votre gâteau est bien cuit, poussez délicatement différentes sections : si la pâte remonte, il est cuit ; sinon, remettez votre gâteau au four pendant 5 minutes supplémentaires. Si vous avez un thermomètre à sucre, vérifiez que le centre de la génoise atteint 96 à 99 °C.
10. Laissez votre gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
11. Une fois complètement refroidi, tamisez le sucre glace dans un bol, puis ajoutez lentement l’eau tout en mélangeant. Vous devez obtenir un mélange assez épais.
12. Versez ensuite le sucre glace en filet autour du milieu : il coulera sur les côtés et donnera une jolie finition à votre gâteau au matcha.
Conseils de préparation :
- Veillez à ne pas négliger la préparation de votre moule Bundt. Vous ne voulez pas que votre gâteau reste coincé à l’intérieur !
- Vous pouvez simplement ajouter tous les ingrédients dans un bol et tout fouetter ensemble. Mais pour obtenir une meilleure texture, il est préférable de combiner les ingrédients à différents moments. Fouetter les œufs et le sucre vous donnera une texture plus légère.