Si vous aimez la pâte d'amande, c'est pour vous 👉🏻 🇮🇹🌈 🍪
Ces biscuits raffinés, sans sucre, sans produits laitiers et sans céréales, sont faits maison avec de la pâte d'amande maison, des couches de confiture de framboise fraîche, colorés à la poudre de betterave et, bien sûr, au matcha PerfectTed, puis recouverts de chocolat noir végan 🍫
Pâte d'amande maison
* Mixez 1,5 tasse (~130 g) d'amandes crues, 4 dattes dénoyautées, 1 blanc d'œuf et 3 à 4 cuillères à café d'extrait d'amande dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte
Confiture fraîche
* Faites cuire 1 tasse de fruits rouges frais ou surgelés au choix (nous avons utilisé des framboises) sur le feu jusqu'à épaississement (~15 minutes), puis ajoutez 1/4 tasse de graines de chia
Couches de biscuits à la pâte d'amande
- Pâte d'amande maison
- 1 tasse de sucre de coco
- 1 tasse de yaourt végan (nous avons utilisé du yaourt de coco)
- 6 œufs (séparés en blancs et jaunes)
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 tasses (~360 g) de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de matcha PerfectTed
- 1 cuillère à soupe de poudre de betterave
- 1 tasse de chocolat végan fondu (~2 tasses de pépites de chocolat ou ~230 g) — nous avons utilisé trois tablettes de chocolat noir végan fondues
Étapes :
* Mélangez le sucre de coco, le yaourt végan et la pâte d'amande dans un bol moyen, puis ajoutez les jaunes d'œufs un par un à la pâte
* Incorporez la poudre à lever, le sel et la poudre d'amande
* Dans un bol séparé, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes (3 à 4 min), puis incorporez-les délicatement à la pâte
* Répartissez la pâte uniformément dans 3 bols différents et colorez un bol avec le matcha PerfectTed et un autre avec la poudre de betterave (utilisez une passoire pour éviter les grumeaux)
* Faites cuire chaque couche séparément dans un moule à gâteau carré de 20 cm pendant ~10 min
* Laissez refroidir les couches, puis étalez la confiture fraîche sur la couche verte ; répétez l'opération pour la couche nature, puis ajoutez la couche rouge par-dessus
* Couvrez de papier sulfurisé et placez un poids sur les couches empilées ; laissez au réfrigérateur avec le poids pendant 1 à 2 heures
* Faites fondre le chocolat et versez-le sur la couche rouge, puis placez au réfrigérateur pendant quelques heures
* Enfin, coupez en morceaux et dégustez !
