Un bon matcha repose sur les proportions, mais un latte vraiment réussi dépend de votre lait. Voici notre leçon magistrale sur la texture : de la poudre de matcha PerfectTed Original fouettée, surmontée d’une micro-mousse brillante et veloutée qui semble et goûte comme si elle venait tout droit d’un café spécialisé. Prêt à essayer ? Voici comment faire :
ingrédients (pour 1 personne)
- 2 g de poudre de matcha PerfectTed Original + 30 ml d’eau chaude (environ 70 °C)
- 200 à 250 ml de lait d’avoine
préparation
1. Préparez le fouet
Avant de commencer, faites tremper votre fouet en bambou dans de l’eau chaude pendant quelques secondes. Cela assouplit les picots et vous aide à fouetter un matcha plus lisse et sans grumeaux.
2. Fouettez le matcha
Tamisez 2 g de poudre de matcha PerfectTed Original dans un bol, ajoutez 30 ml d’eau chaude (environ 70 °C) et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
3. Faites mousser le lait
Faites chauffer à la vapeur ou faites mousser 200 à 250 ml de lait d’avoine à l’aide d’un fouet électrique ou d’un mousseur à main jusqu’à ce qu’il soit fin, brillant et conserve sa forme.
4. Mélangez et dégustez
Versez le matcha fouetté dans votre tasse, puis versez lentement le lait moussé par-dessus afin que les deux textures se rencontrent plutôt que de se mélanger. Le résultat est un latte qui semble et goûte comme s’il venait tout droit d’un café spécialisé. Votre Perfect Microfoam Matcha Latte est prêt à être dégusté !
conseils pour un parfait latte au matcha avec micro-mousse
- Les proportions sont importantes : un bon matcha repose sur l’équilibre. Commencez donc par 1 cuillère à café de matcha pour 30 ml d’eau chaude et ajustez la quantité de lait selon vos goûts.
- Le fouettage est important : utilisez un fouet en bambou ou un mousseur à main pour obtenir à chaque fois une base brillante et sans grumeaux.
- Entraînez-vous à verser : verser lentement et de haut aide le lait et le matcha à se superposer plutôt qu’à se mélanger.
- Choix du lait : le lait d’avoine se fait mousser à merveille, mais tout lait ayant une teneur en matière grasse un peu plus élevée, comme le lait entier, fera également une excellente micro-mousse.
- Contrôle de la température : gardez votre eau aux alentours de 70 °C. Trop chaude, elle rendra le matcha amer.
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